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        陸遊的野菜詩

        2017-12-29 09:12:13 來源:中國中醫藥網 瀏覽:60
        內容提要:愛國詩人陸遊,生活貧苦,常以野菜佐餐、充饑,因此寫下大量野菜詩。
           

          愛國詩人陸遊,生活貧苦,常以野菜佐餐、充饑,因此寫下大量野菜詩。

            晚得萎蒿又一家

          「舊知石芥真尤物,晚得萎蒿又一家。」萎蒿,陸遊晚年在山家所食,高興之餘題詩記之。提起萎蒿,人們不禁想起蘇軾《惠崇春江晚景》「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。」的詩句。三國時代的陸機在《毛詩草木鳥獸魚蟲疏》里說:「萎蒿,生食之,香而脆美,其葉又可蒸以為茹。」萎蒿,又稱蘆蒿,多年生菊科植物,夏秋間開花,分佈於東北、台湾、台湾、台湾、台湾等地,是南京市民很喜歡吃的一種野菜。《紅樓夢》第六十一回提到蘆蒿炒肉、炒雞、炒麵筋。拌萎蒿的做法是先把萎蒿用開水焯過,然後再放入鹽、香油等調味品。

          一碗藜羹似蜜甜

          藜,今通稱為灰菜,或灰灰菜、灰條菜,是藜科一年生草本植物。因莖上有紅色條紋,頂心有紅色粉狀物,故又稱為胭脂菜、鶴頂菜。陸遊以藜為蔬,四季不斷。焯過或蒸過後晒乾,可供冬天食用。陸遊食藜,有藜羹和藜糝,前者是菜湯,後者是菜粥。陸遊很喜歡吃灰菜,他的《午飯》一詩說:「我望天公本自廉,身閑飯足敢求兼。破裘負日茅檐低,一碗藜羹似蜜甜。」從中可以看出詩人的生活是極其貧苦的。「陋巷藜羹心自樂,傍觀虛說傲公卿」,不僅道出了詩人的樂觀精神,也道出了不與投降派同流合污的情操。

          晨齋枸杞一杯羹

          枸杞,綠葉紅果,格外鮮艷。在中國人的心目中,枸杞是延年益壽的吉祥物。陸遊詩中多次提到枸杞:《玉笈齋書事》「雪霽茅堂釧磬清,晨齋枸杞一杯羹」,《道室即事》「甑中枸杞香動人」「杞菊家風有自來」。枸杞的嫩葉、嫩梢可作蔬菜,通稱枸杞頭,又稱枸杞芽,有抗衰老的作用。明代王象晉所撰的《群芳譜》說,枸杞具有「悅顏色、堅筋骨、黑鬚髮、明目安神」之功效。枸杞頭,經開水焯過,可以做湯、做粥、烙餡餅,也可以晒乾備冬天食用。枸杞子可以放入米中煮粥或蒸乾飯。在《紅樓夢》里薛寶釵喜歡吃「油鹽炒枸杞芽」。枸杞頭和枸杞子都有美容作用,是大觀園姑娘們所享用的美容食品。

          苜蓿何妨日滿盤

        陸遊吃苜蓿,一是做湯,一是蒸食。陸遊在《小市暮歸》里寫道:「野餉每思羹苜蓿,旅炊猶得雕胡飯」,說的就是苜蓿湯。苜蓿是豆科草本植物,有野生的,也有人工種植的,常見的有紫花苜蓿和黃花苜蓿兩種。陸遊在《書懷》詩中寫道:「苜蓿堆盤莫笑貧,家園瓜瓠漸輪鎩5令爛熟如蒸鴨,不著鹽醯也自珍。」可見陸遊很喜歡吃苜蓿。他的詩句「但令爛熟如蒸鴨」,是說蒸苜蓿時間要像蒸鴨時間一樣,也說明吃苜蓿像吃鴨子一樣。苜蓿本為窮苦平民所食,可現在大家生活水平高了,竟也喜歡吃。現在北方人吃苜蓿,先把苜 蓿洗乾淨,切細,放入少量食鹽揉搓擠出綠水以減輕苜蓿的苦澀味,然後拌入少許鹼面,可以使苜蓿爛熟,接著拌入玉米渣,最後把拌好的苜蓿上籠蒸熟,這就是苜蓿糕。也有人用苜蓿做菜粥、貼餅子。

        (台湾 羅玉菊)

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